有機茶是一種在沒有任何污染的產(chǎn)地按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯運、銷售過程中不受化學物品等的污染，并經(jīng)有機食品認證機構審查頒證的茶葉。有機茶屬于真正純天然、高品位、高質(zhì)量的健康飲品，代表了今后茶葉生產(chǎn)的發(fā)展趨勢，有極大的發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)將有關技術介紹如下。

　　有機茶環(huán)境選擇

　　產(chǎn)區(qū)應遠離城市和工業(yè)區(qū)?？諝夥蠂掖髿猸h(huán)境質(zhì)量一級標準，灌溉用水的水質(zhì)符合國家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標準，土壤中的銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國家有機茶加工技術規(guī)定標準。生產(chǎn)、加 工、貯藏場所應保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學藥品。

　　有機茶園地選擇

　　種子種苗必須來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，不使用由基因工程獲得的品種苗木。茶園園地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周圍布置好綠化帶，有機茶與非有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地應有一定的隔離帶。園地土壤深厚肥沃，通透性好，有 機質(zhì)含量>1.5%，pH值4.5至6.5，有效土層疏松，生物活性強。茶園周圍100米以內(nèi)不得設廁所、糞坑、牲a圈等。

　　有機茶土壤管理

　　1. 1至3年生幼齡茶園，應在行間合理間作綠肥，以培肥改良土壤。

　　2.在雨季來臨前和秋冬季施基肥后用無污染的秸稈、山青等覆蓋土壤，減少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保溫防凍。

　　3 .對土壤肥沃、無雜草、覆蓋度高的茶園，應少、免耕。提倡利用生物如蚯蚓等改善土壤結(jié)構，提高土壤肥力。

　　4.嚴禁使用化學類除草劑、增效劑和土壤改良劑。

　　有機茶施肥技術

　　1.生產(chǎn)有機茶的茶園允許施用沒有受重金屬、農(nóng)藥及其它有害化學物質(zhì)污染，并經(jīng)過無害化處理的有機肥、某些天然礦物如礦產(chǎn)硝石等、天然腐殖酸鹽類如泥炭等、采用純生物技術生產(chǎn)的有機液肥、菌肥、有 機茶專用肥等。

　　2.禁止在有機茶園施用人工化學合成的各種化肥、復合肥、復混肥、稀土元素肥料、生長素、人工合成的各種多功能葉面營養(yǎng)液及城鄉(xiāng)垃圾、工廠廢渣等。

　　3.每年修剪下的茶樹枝葉都要設法歸還土壤，可 直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆蓋物鋪于行間。

　　4.有機茶園應施基肥和追肥。基肥采用經(jīng)1至6個月堆制、充分腐熟的有機肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、有機茶專用肥等肥料。追 肥采用經(jīng)高溫堆制及無害化處理的人糞、畜禽糞、有機茶專用肥及生物有機液肥等。